विश्व खाद्य सुरक्षा दिवसः भोजन खाने से कोई न मरे

दिलीप संजय एक्का-वाटिकन सिटी

वाटिकन सिटी, गुरूवार, 08 जून 23 (रेई) विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस, 07 जून के अवसर पर संयुक्त राष्ट्र देशों के दो संघों, विश्व स्वास्थ्य संघ (डबल्यूएचओ) और खाद्य और कृषि संघ (एफएओ) ने नीति निर्धारकों और अन्य विभागों से आग्रह किया कि वे राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा प्रणाली स्थापित करें।

इस साल अंतरराष्ट्रीय खाद्य दिवस ने खाद्य सुरक्षा प्रथाओं और उनके मानकों की महत्वपूर्ण भूमिका पर जोर दिया है। इस संबंध में डब्ल्यूएचओ की सहायक महानिर्देशिका डॉ. मारिया नेरिया ने इस बात पर प्रकाश डाला कि दूषित भोजन ग्रहण करने के कारण सधारण से लेकर करीबन 200 से अधिक गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।

डॉ. मारिया नेरिया ने बीमारी की अवस्था में न केवल भोजन के विचारशील सुरक्षा बल्कि सक्रिय रूप से इसे प्राथमिकता पर बल दिया क्योंकि खाद्य से उत्पन्न होने वाले रोगों को पूरी तरह से रोका जा सकता है।

उन्होंने कहा, “हम बीमारी की स्थिति में ही केवल खाद्य सुरक्षा की बात सोचते हैं, हमें चाहिए की हम इसके बारे में और अधिक विचार करें क्योंकि इसके द्वारा उत्पन्न होने वाली बीमारियों को पूरी तरह रोका जा सकता है।” उन्होंने आगे इस बात पर बल देते हुए कहा कि सुरक्षित भोजन पोषक तत्वों और मानव विकास को बढ़ावा देता है। “खाना खाने से किसी की मौत नहीं होनी चाहिए। ये रोकी जा सकने वाली मौतें हैं।

सुरक्षित खाद्य के मार्ग

डब्ल्यूएचओ के सहायक महानिर्देशिका ने मजबूत राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा प्रणालियों की स्थापना में विधायकों सहित विभिन्न क्षेत्रों के महत्व पर जोर दिया, जो स्थापित मानकों के अनुरूप हैं। डॉ नेरिया ने कहा, “खाद्य सुरक्षा मानक हर किसी के जीवन की रक्षा करते हैं, जो सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।”

इसके अलावा, खाद्य व्यवसायों को चाहिए कि वे अपने कर्मचारियों, आपूर्तिकर्ताओं और संग्रहकर्ताओं को “खाद्य सुरक्षा संस्कृति” को बढ़ावा देने के लिए प्रोत्साहित करें, जबकि शैक्षिक संस्थानों और कार्यस्थलों को चाहिए कि वे सुरक्षित खाद्य प्रबंधन प्रथाओं को सक्रिय रूप से बढ़ावा दें।

एफएओ ने अंतरराष्ट्रीय खाद्य स्वच्छता मानकों का पालन करने में खाद्य क्षेत्र में श्रमिकों की सहायता करने के उद्देश्य से एक वेबसाइट शुरू की है। एक “टूलबॉक्स” के रूप में वर्णित, वेबसाइट व्यक्तिगत स्वच्छता पर मार्गदर्शन प्रदान करती है, जैसे कि बाहरी आगंतुकों को खाद्य उत्पादन स्थल में प्रवेश करने संबंधी बातों में शिक्षित करना, उचित हाथ धोने की प्रक्रिया और उसकी निरंतरता तथा उपयुक्त कपड़ों की सिफारिशें जैसे बातें शामिल हैं।

एफएओ ने इस बात का खुलासा किया कि हर साल 600 मिलियन लोग खाद्य जनित बीमारियों से प्रभावित होते हैं, अतः सभी के लिए सुरक्षित भोजन सुनिश्चित करना संघ की प्राथमिकता है।